Sfeervol genieten met lekker eten.

Chapter kerstmenu 2024

Brood met boter en fleur du sel/ tapenade van zwarte olijf/ Olijven/ rookamandelen
optioneel: Pata Negra ½ 50 gram 12/ 100gram 21

GANG 1 > Keuze uit:
Herten pastrami/gepocheerde vijg/ pompoenchutney/PX dressing/pecannoot
Gebrande zeeduivel/ Granny smith/ Amandel/ limoen/ Raz el hanout
Mille feuille/ rode biet/ Geitenkaas/ Chioggia biet/Blauwe bes/ Aceto gel

GANG 2 > Keuze uit:
Licht gerookte Buikspek/Gekonfijte zuurkool/ Pastinaak/Hazelnoot/jus van madeira
Gebakken coquilles/ Bloemkool/Gepofte paprika/Beurre noisette/ Saus van dragon
Pompoenrisotto/Ricotta/ Groene Asperge/ Basilicumolie/ Parmesan

GANG 3 > Vervalt bij 4 gangen
Velouté van truffel en knolselderij/ Gebakken paddenstoelen/ Prei/VersGeschaafde truffel

GANG 4 > Keuze uit:
Eendenborstfilet/ Crème van kastanjes/Rode kool/Geroosterde bospeen/ Jus van Steranijs
Kabeljauwrugfilet/ Witlof/ Zwarte knoflook beurre blanc/ Waterkers/ Smashed Sweet potato
Krokante polenta/ Witlof/ Duxelles /Bospeen/ Smashed sweet potato/Wortel jus

GANG 5 
Krokante Bladerdeeg/Kaneel / Gebrande peer/ dulce de leche/ Witte chocolade/ koffiecrumble

5 gangen voor 75,-
4 gangen voor 68,-